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万利彩娱乐平台网址|毛主席为什么70年代后自觉地不吃辣椒了?

2020-01-11 16:21:23   阅读:723

万利彩娱乐平台网址|毛主席为什么70年代后自觉地不吃辣椒了?

万利彩娱乐平台网址,文 | 王凡

年逾80的程汝明,从1954年开始参与毛泽东的饮食服务,1958年进中南海,在毛泽东家和另一位厨师李锡吾共同主厨,至1976年离开,为毛泽东家庭服务了19个年头。

几乎所有写毛泽东的书里,都提到毛主席喜欢吃辣椒,所以几乎人人都知道毛泽东喜欢吃辣椒,往往由此而引发一系列议论。其实,毛泽东吃辣椒是阶段性的,程汝明对笔者说:“70年代以后,毛主席就不吃辣椒了。”

笔者问程汝明师傅:“毛主席70年代以后不吃辣椒是因为什么,是医生根据他的身体情况劝阻的,还是什么其他缘故?”程汝明说:“医生劝阻?医生才没那么大的本事呢。我们常和医生、护士打交道,毛主席病了,他们要让毛主席吃点药,那可费大劲了。有关毛主席自身的事,他向来都是自己把握,而绝不由他人支配的。”

“在毛主席晚年,身体逐渐衰老,抵抗力弱是很自然的现象。”程汝明接着说,“一次,毛主席有点感冒,气管炎也有点发作,护士长吴旭君对他说:‘主席,你这两天感冒,气管炎也犯了,就少吃点太油腻的东西吧。’毛主席听后对她说:‘你说要少吃太油腻的东西,可以!下一顿吃红烧肉啊。’吴旭君毫无办法,来告诉我说:‘毛主席要吃红烧肉,给他做吧。’还得给他做。所以,毛主席不吃辣椒,不是医生起的作用,而是他自己感觉老咳嗽,自以为是辣椒在作怪,便渐渐地减少,继而不吃辣椒了。”

粉碎“四人帮”以后,程汝明家里人一度担心他长时间为江青服务会遭人误解,但熟悉程汝明的人都知道,他的正义和正直是有口皆碑的,都坚信他不会和“四人帮”有什么瓜葛。事实最后也证明了这一点。

新一届中共中央书记处成立,程汝明被调到“海里”,主管新一届书记处书记们的餐饮。他不仅工作得井井有条,还带出了一批有水平的年轻厨师。新书记们对他的工作都表示了赞许,但他们询问起他拿多少工资时,都觉得这么高的技艺和工资太不相称了。自从1956年程汝明被评为一级厨师长,这一行当再没有更高的职称了。

直到1983年,中国烹饪界有了特一级厨师,程汝明才又一次得到提升。2002年,北京烹饪协会授予程汝明“国宝级烹饪大师”称号。当年在北京市餐饮业内,达到国宝级大师的只有16人。